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Comment choisir son four à pizza professionel ?

Four à Pizza.net, spécialiste dans l’équipement de matériels de cuisson pour les particuliers et restaurateurs, vous aide à trouver le four à pizza professionnel qui correspond à vos besoins. Qu’il soit à gaz, au feu de bois ou électrique, votre four à pizza se doit d’offrir le rendement exigé. C’est bien là le critère de première importance. Et pourtant, chaque type de four à pizza professionnel possède ses propres avantages mais aussi inconvénients. Nous allons justement vous aider à repérer le four à pizza professionnel qu’il vous faut, celui qui vous permettra d’émerveiller les papilles gustatives de tous vos clients et d’honorer toutes les commandes que vous recevrez. Mais avant toute chose, jetons un coup d’oeil aux différents fours à pizza professionnels disponibles sur le marché et déterminons ensemble quels sont les critères qui comptent véritablement lorsqu’on veut s’acquitter d’un four à pizza professionnel.

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Vous avez bien raison de vous montrer exigeant et ambitieux dans le choix de votre four à pizza professionnel. Il faut bien évidemment que vous puissiez cuire plusieurs pizzas simultanément en une seule fournée mais aussi que la cuisson fournie soit irréprochable car les amoureux de pizza veulent avant tout du goût ! Vous devriez aussi accorder une importance particulière au type d’alimentation : une pizza électrique vous épargnera de bien des soucis mais sera moins performante qu’un four à pizza à bois professionnel, qui est réputé pour bien conserver la chaleur et qui offre un goût imbattable à vos pizzas. Finalement, c’est à vous de trouver le bon équilibre. Ci-dessous, nous vous permettons d’ores et déjà de jeter un coup d’oeil aux différents modèles de fours à pizza professionnels qui sont à votre disposition sur la toile.

ModèlePoidsAlimentationPrix
Double four italien
double-four-a-pizza-pas-cher
25 kgÉlectrique€€€€
Four modèle professionnel
four-pizza-electrique-1-pizza-34-cm
20 kgÉlectrique€€€
Pizza Party
four-a-bois-pizza-party
69 kgFeu de bois€€€€€

Acheter un four à pizza professionnel : pourquoi ?

four-a-pizza-professionnel-electrique

Quand on se lance dans la préparation de pizzas professionnelles, il est nécessaire de faire l’acquisition d’un four à pizza de qualité. En effet, il ne faut jamais oublier que le four est le meilleur allié du pizzaïolo ! Mais avant toute chose, il faut impérativement réfléchir à certains points indispensables. Ce questionnement s’appliquera d’ailleurs à tous les types de fours professionnels, qu’ils fonctionnent au gaz, à l’électricité, au bois ou au charbon. Premièrement, vous devriez prévoir à l’avance l’emplacement de votre futur four à pizza. Comptez-vous l’installer à l’intérieur de votre restaurant, dans une roulotte à pizza, ou bien peut-être sur une terrasse donnant sur un joli jardin ? Se poser ce genre de questions vous permettra déjà de rayer certains modèles de la liste. Le deuxième grand critère à prendre en compte, c’est le nombre de pizzas que vous pouvez cuisiner dans un certain laps de temps. Saviez-vous que certains fours professionnels peuvent cuire jusqu’à quarante pizzas en une heure ? Selon la productivité attendue, vous êtes donc susceptible de vous tourner vers un modèle de four à pizza spécifique.

Quelques critères à considérer avant l’achat

pizza-four-electrique

Il y a un nombre assez impressionnant de fours à pizzas professionnels sur internet. On en trouve aussi dans des magasins spécialisés que vous connaissez déjà certainement. Néanmoins, les premiers présentent l’avantage d’être moins chers à l’achat. Certains fours à pizzas professionnels sont composés d’une ossature en fonte, d’autres sont recouverts d’acier inoxydables, d’autres encore sont davantage fidèles à la tradition italienne et n’utilisent que de la terre cuite. Il est évident que le choix du design de votre four à pizza professionnel est important : il doit afficher une esthétique qui se marie bien avec la décoration intérieure de votre restaurant. Mais si vous ne souhaitez pas l’afficher en public, la question de la beauté de votre four importera peu, cela va de soi. Regardons maintenant quels sont les trois grands types de fours à pizzas que vous pouvez acquérir.


Les fours à pizzas professionnels électriques

Première alternative qui est d’ailleurs loin d’être le plus inintéressante : les fours à pizza professionnels électriques. Ce type de four répond bien évidemment à une demande moderne. Ils présentent l’avantage d’être très flexible. On peut en effet les installer et les monter facilement. Ils requièrent peu d’entretien et la cuisson est intelligente, si bien que vos temps d’intervention seront nettement réduits. On remarquera également que les fours à pizza professionnels électriques sont très uniformes et flexibles : souvent composés de deux chambres monophasés, ils cuisent les pizzas à une température moyenne de 500°C et peuvent supporter jusqu’à huit pizzas simultanées.


Les fours à pizzas professionnels à gaz

Deuxième possibilité, les fours à pizza professionnels à gaz, qui réalisent eux aussi d’excellentes pizzas. À la manière des fours à pizza électriques, ceux-là optent pour un design très différents des fours à pizzas traditionnels. Pourtant, leur capacité de rendement demeure accrue. Pouvant cuire jusqu’à six pizzas en même temps, les fours à pizzas professionnels à gaz montent très vite en température. Ils sont fonctionnels en une fraction de seconde et se refroidissent dès que l’on coupe l’alimentation ! On notera néanmoins que les fours à pizza professionnels à gaz sont les moins répandus de tous.


Les fours à pizzas professionnels à bois

Les fours à pizza professionnels à bois équipent des milliers de restaurateurs et de pizzaïolos partout en France. Ils sont idéaux car ils offrent une cuisson telle que la décrivent les précurseurs. Il n’est pas rare qu’un four à pizza à bois professionnel puisse également cuire du pain, des grillades et toutes sortes de plats cuisinés. Il faut dire que les atouts de tels appareils sont très nombreux : fiabilité, efficacité, simplicité d’utilisation et un goût authentique sont certains d’entre eux. Très robustes, les fours à pizza conçus dans la tradition italienne peuvent cuire jusqu’à mille pizzas par jour ! Ils sont généralement composés d’une sole, de dalles réfractaires et d’une voûte en fonte, sans oublier qu’ils permettent à la chaleur de circuler de manière optimale !


Pour résumer

Pour résumer le tout, il y a bien une chose à retenir : le pizzaïolo et son four sont comme les deux doigts d’une main, l’un sans l’autre ils ne sont rien. On ne choisit bien évidemment pas un four à pizza professionnel comme on choisit un four à pizza pour la maison par exemple. Des critères importants sont à prendre en considération avant l’achat : la polyvalence du four, la puissance de la cuisson, la répartition de la chaleur, ses dimensions, sans oublier le type d’alimentation que l’on veut privilégier (gaz, bois, charbon ou électricité). Finalement, tout restaurateur a probablement un avis précis sur la question et il incombera qu’il trouve le juste équilibre avant de procéder à l’achat. Ci-dessous, voici un résumé succinct pour vous mettre les idées au clair. Vous y trouverez les cinq grands critères à respecter.

  • Le type d’alimentation inhérent au four.
  • Le design et les dimensions du matériel.
  • Le rendement et la productivité offerts.
  • L’homogénéité de la cuisson et de la chaleur.
  • Le budget dont vous disposez avant l’achat.